做法：
1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。
2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。
3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。
4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。
5、炖到汤色发白，切豆腐。
6、入汤一同小火再炖10分钟。
7、豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。
主料
昂刺鱼1条
豆腐1块
辅料
葱姜适量
配料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
1. 昂刺鱼去鳃去肚，洗净，豆腐切块。
2. 锅里油热，放下昂刺鱼中火煎。
3. 两面煎过，盛出。
4. 另取锅，放适量清水，放下昂刺鱼，加姜片。
5. 加料酒，葱结，大火煮开，中火煮10分钟。
6. 放下豆腐，大火煮开4分钟。
7. 放盐，胡椒粉，鸡精，葱花即可。
温馨小提示
1.水要一次加足。
2.用内脂豆腐比较嫩。
