清蒸鸽子汤的做法
1
把鸽子宰杀，去内脏，屁屁，整理并清洗干净。拿一个小碗，少许清水，撒几粒盐调匀，放鸽血在里面让其自然凝固。西洋参提前泡好，泡好的水留着加入汤里。
2
把鸽子宰成几大块，放进容器里，加姜片加汤（刚泡好的水），喜欢喝汤就加多点儿水。放高压锅里隔水蒸半个小时左右。这个要试鸽子来论，乳鸽的话15分钟左右。
3
待气压卸完，试试盐味不够就适当加盐，放枸杞进去再蒸几分钟就可以了。
4
最后撒上葱花，一碗鲜香的靓汤就上桌了。
第1步、乳鸽一只，清洗干净
第2步、鲜姜切大片，枸杞洗净
第3步、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味
第4步、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞
第5步、再倒入少许料酒，混合均匀
第6步、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时
第7步、出锅后根据口味加入少许盐
第8步、汤鲜肉紧致
