如果你的卤菜做甜了，可以尝试以下几种补救措施：
1. 增加盐分：在卤菜中加入适量的盐，可以帮助平衡甜度，使卤菜口感更佳。
2. 调整烹饪时间：延长烹饪时间，让卤菜吸收更多的盐分，从而减轻甜味。
3. 加入其他调料：如辣椒粉、孜然粉等可以改变卤菜的口味，使其变得更加丰富多样。
4. 加入醋或柠檬汁：适量的醋或柠檬汁可以中和甜味，改善口感。
5. 加热处理：将卤菜重新加热，让卤汁的味道更加浓郁，帮助掩盖甜味。
6. 搭配食用：将过甜的卤菜与咸味的菜肴搭配食用，可以降低甜味。
总之，根据卤菜的具体情况和你的口味，可以尝试以上方法来改善口感。需要注意的是，在调整卤菜的味道时，不要过度，以免影响其他食物的口感。
如果卤菜太甜了，可以尝试以下方法来调整味道：
加入卤料：可以适量添加一些卤料来中和过甜的味道。卤料中通常含有一些辛辣或酸味的成分，可以平衡甜味。
味精或食盐：适量加入味精或食盐，可以起到调味的作用，减少甜味的突出感。
食醋：加入少量食醋可以中和甜味，使味道更加平衡。可以根据个人口味适量添加。
需要注意的是，调整味道时要逐渐添加调料，尝试后再进行调整，以免过度调整导致味道过于咸或酸。另外，如果卤菜已经过甜且无法调整，可能需要重新煮制或者减少糖的用量下次制作。
