三鲜面中的三鲜是指虾仁、墨鱼和海参。以下为三鲜面的制作材料和制作步骤：
主料：油条250克、虾仁150克、墨鱼200克、水浸海参100克、胡萝卜100克、竹笋50克。
辅料：盐10克、味精1克、白酱油15克、色拉油45克、香菜3克。
1、虾仁去肠泥、墨鱼切花、海参斜切片、胡萝卜和竹笋切花片后放入锅中然后加色拉油用高火炒3分钟；
2、中等器皿加入高汤4杯及精盐、味精后白酱油用用高火煮至沸滚；
3、加入油面条及炒过的配料，用中火煮3分钟，煮好后上面撒上少许香菜即可。
三鲜面包括三样东西：汤、面、配料。
第一鲜即汤头鸡汤;第二鲜即鱼虾配料;第三鲜即竹笋。以上三样就是三鲜。三鲜面营养丰富具有丰富的维生素，蛋白质等的营养物质，不仅味道鲜美而且满足人体所需营养。
