淡水针鱼可以做成酱香针鱼。
需要准备的食材：针鱼、葱、姜、干辣椒、黄酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、白糖、蚝油、米醋、啤酒。把针鱼内脏、鱼鳞去除干净，清洗干净沥干水分，剁成段放盆里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，放进鱼中，再加入黄酒搅拌均匀，腌制十分钟。腌制好后，锅里加入一点油，把针鱼放进去煎一下，煎至两面金黄，盛出来备用，锅里重新加入油，油热把葱段、姜片、干辣椒放进去炒出香味。
加入豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀，炒出香味后把煎好的针鱼放进去，翻炒均匀，加入适量的啤酒，没过鱼块就可以了，再加入生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，盖上盖子焖煮十分钟，时间到加入一点米醋，大火收汁就可以出锅了。
