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第一步，把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。
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第二步，猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。
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第三步，把切好的猪肉放入一个干净的容器中。
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第四步，把鸡蛋清加入到肉片中。
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第五步，倒入适量的料酒、生抽、生粉。
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第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。
首先加少许盐和酱油，抓拌均匀，如果喜欢白胡椒粉也可以加少许，然后放入少许淀粉，抓匀，最后放少许食用油，抓匀，为了将之前放入的调料都封住。这样腌制的瘦肉会比较嫩。
