过油肉丝脱浆的原因（炒肉丝为什么老是脱浆出血沫）

可能是在给肉丝上浆时有可能上浆的方法不对。

也有可能是在炒制肉丝的时候方法不对。

给肉丝上浆，先加盐味，然后放入蛋清抓匀，再放入生粉顺时针方向搅拌均匀。

炒肉丝时，先用油滑锅，然后再多放些油把肉丝放入锅中滑油打散倒出控油。

然后再少放少许油开始炒就不会粘锅了。