多层饺子皮是一种制作工艺较为复杂的饺子皮，它的特点是层次分明，口感丰富。擀制多层饺子皮需要一定的技巧和耐心。以下是一个基本的多层饺子皮擀法步骤：
材料：
- 中筋面粉
- 温水（比例大约为面粉的30%-40%）
步骤：
1. 和面：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
2. 分剂：将醒好的面团分割成若干个小剂子，每个剂子大约10-15克。
3. 擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，尽量擀得圆润均匀。
4. 叠皮：将擀好的面皮放在手心，再取另一个剂子，同样擀成薄片，覆盖在第一片面皮上。重复此步骤，直到叠加4-6片面皮。
5. 再次擀开：将叠好的面皮整体轻轻压扁，然后用擀面杖轻轻擀开，注意要均匀用力，尽量保持面皮的圆形。
6. 分离层次：将叠好的面皮从一端开始卷起，形成一个圆柱形，然后用刀切成两半。这样每一半都包含了几层薄薄的面皮。
7. 最终擀制：将切好的半圆柱形面皮横放，用擀面杖轻轻擀开，使其成为一张完整的多层饺子皮。
8. 包馅：将擀好的多层饺子皮包入馅料，捏紧边缘，制成饺子。
注意事项：
- 每次擀皮时，可以适当撒一些干面粉防止粘连。
- 擀皮时要均匀用力，避免边缘比中间薄或者有破损。
- 如果想要层次更加分明，可以在每张面皮上刷一层薄薄的水或者蛋液，然后再叠加下一张面皮。
多层饺子皮的擀制需要一定的练习才能掌握，刚开始可能会有些困难，但多试几次就能逐渐熟练。
