如果在煮肘子时放多了冰糖，可以尝试以下几种方法来调整味道：
加入适量的清水：将多放的冰糖溶解在一些清水中，然后将溶解后的糖水慢慢加入煮肘子的锅中，以稀释过多的甜味。
加入酸性调料：可以尝试加入一些酸性调料，如醋或柠檬汁，来中和过甜的味道。
加入咸味调料：可以适量加入一些咸味调料，如盐或酱油，来平衡过甜的味道。
增加其他调料：可以考虑加入一些其他调料来增加层次和平衡味道，如姜片、葱段、料酒等。
可以往锅中加入食盐、醋、辣椒来平衡、掩盖糖的甜味。或者往锅中加入土豆、百叶结、笋干、青菜、菌菇等比较吸汁的材料炖煮，这样可以一定程度上吸走汤汁的甜味。
