食材：
虾头、油 、葱、姜、洋葱、盐、蚝油等。
做法：
1、鲜虾去头、去壳洗净。虾仁去砂线。
2、热锅下油放葱、姜、洋葱丝爆香。
3、放入虾头和虾壳，大火翻炒至炒出油，多炒一会儿炒出虾油。
4、加少量盐、蚝油，大火煮开后，待汤汁浓香，关火，稍微冷却后过滤备用。
在煮好的米线中，加入鲜虾汤底、青菜以及煮好的鲜虾或一些其他海产品，一碗美味的鲜虾米线就做好了。
用料
姜
5个大葱 2根干辣椒段 2大把辣椒面 5大把左香叶 2大把片白豆蔻 1大把香叶 1大把片山奈 1大把八角 2大把桂皮（掰碎 3大根丁香 一撮小茴香 1大把砂仁（香料） 1大把草果 10个花椒面 1大把花椒粒 1把菜籽油油 8斤
米粉红汤底料的做法步骤
步骤 1
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油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，(视频是还没熬好的！)
步骤 2
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放入红油郫县豆瓣酱2大桶
步骤 3
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翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)
步骤 4
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炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。
步骤 5
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红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。
步骤 6
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取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用
步骤 7
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舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！
步骤 8
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熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！
步骤 9
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把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油就做好了！ 剩下锅里的汤可以拿来煮麻辣烫，或者火锅之类的
步骤 10
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牛肉，切粒，水煮放点大葱，姜，花椒粒，去血沫，沥出来
步骤 11
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锅中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉干了，在铲子上沙沙响就行
