醒发、揉搓、醒发等一系列步骤，最终制作出烩面。
和面过程一
面粉加入一勺盐和少许碱后边倒水边拌拌干面粉成紫状揉成面团，醒至三十分钟
和面过程二
第一次揉搓一到两分钟，继续揉搓两次揉成长条切开叠加一起揉成小面团，继续醒二十分钟，继续揉搓，面团上涂抹食用油
和面过程三
继续醒二十分钟，用擀面杖揉成牛舌状，两面涂抹食用油，静置一个小时即可食用。
1、烩面和面的时间一定要提前。
2、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。
3、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。
4、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。
5、完成后还要放置三到四个小时即可
