怎么说呢 就是 福建人的 乱炖啊
原材料 在 第一次加工成熟 后 再次加热~会味道变得非常美味
清朝的时候 多用 畜产~近代 多用 海鲜
我认为 精神宗旨是~原料上等~将原材料都 经行一次加热成熟后~再次~放到 瓦罐里 加热 ~这样原料的蛋白质 氨基酸充分溶解 ~让菜肴口味 醇厚
正宗佛跳墙的做法
1.葱、姜洗净切末；鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、料酒略腌后放入沸水中汆烫；
2.干贝、红枣、莲子分别浸软，油菜入水氽烫，芋头切块后用油炸一下；
3.将处理好的材料加葱、姜、酒、盐、糖、酱油一起放入锅内煮开后续煮五分钟，再焖2 小时即可。
