龙头豆腐鱼是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
1. 龙头豆腐鱼一条（约500克）
2. 大葱一根
3. 姜几片
4. 大蒜几瓣
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 食盐适量
10. 鸡精适量
11. 青椒一个
12. 红椒一个
13. 干辣椒适量
14. 花椒适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 龙头豆腐鱼处理干净，切段备用。
2. 大葱切段，姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切片备用。
3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
4. 锅中加入一些油，放入姜片煎香，再放入鱼块两面煎至微黄色。
5. 加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精翻煮均匀。
6. 加入大葱段、大蒜末、青椒片、红椒片和炒香的花椒和干辣椒，翻煮均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可出锅。
