食材：龙头鱼500克，生姜两块，干辣椒抓一把，葱一棵，料酒2勺，红烧酱油2勺，生抽2勺，白糖一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：龙头鱼去头去尾掏干净内脏清洗干净，用刀切成小长段。
步骤二：干辣椒用开水浸泡一会，生姜去皮洗净用刀拍一下切碎，葱择洗干净切成小段备用。
步骤三：龙头鱼放入大碗中，放入姜末，2勺料酒，2勺红烧酱油，2勺生抽，1勺白糖调味。步骤四：戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤五：锅中倒入适量食用油烧至冒烟，倒入腌制好的龙头鱼、辣椒，抖动一下加盖煮上3分钟。
步骤六：煮熟后用锅铲稍微翻动一下，撒上葱花点缀即可关火出锅
