清炖腿骨用热水还是凉水下锅（清炖腿骨的正确方法）

清炖腿骨用冷水下锅更好。
因为用冷水下锅可以让肉骨清洗干净，去除杂质和脏东西，还可以慢慢升温，让肉质更加鲜嫩美味。
如果用热水下锅，可能会让肉表面皮糊，而肉内却没有完全煮熟烂，口感不佳。
如果是想要快速煮熟，可以提前用热水焯一下。

是冷水下锅，步骤一、将腿骨凉水下锅，加葱片，姜段。

步骤二、大火煮开，撇去浮沫。

步骤三、中小火炖一小时，出锅后配韭花酱食用。