1、食材：鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽，花椒，蚝油，白糖，葱花适量，八角少许。
2、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用。
3、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用。
4、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出。
5、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中。
6、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽，然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材。
7、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出。
8、锅中香料渣捞出，将蒸熟的芋头切块，放入汤汁中，大火烧开，加糖调味，关火后盛出。
9、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可。
材料
腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙
做法
1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
