1. 准备食材：猪排骨、青椒、植物油、蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面、生抽、蚝油、食盐、鸡精。
2. 将排骨用清水清洗干净后，放入蒸锅中蒸15-20分钟，然后取出备用。
3. 锅中倒入植物油，油温热后放入蒜蓉、豆瓣酱、辣椒面，炒出红油后放入准备好的排骨，翻炒均匀。
4. 排骨炒至八分熟时，加入适量生抽、蚝油、食盐，继续翻炒。
5. 排骨炒熟后，放入准备好的青椒，继续翻炒至断生。
6. 放入适量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
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辣子炒排骨是一道经典的川菜，以其香辣可口而受到广大食客的喜爱。下面就让我们来一起学习一下辣子炒排骨的做法吧！
首先，准备好需要的食材。我们需要500克的猪排骨、适量的干辣椒、生姜、葱段和蒜末。另外，我们还需要一些盐、酱油、料酒和白胡椒粉。
接下来，将猪排骨切成小块，并用温水过一遍。这样可以去除血水和腥味。然后，将猪排骨用盐、酱油、料酒和白胡椒粉腌制15分钟左右，使其入味。
然后，将干辣椒洗净晾干，并剪成小段。生姜和葱也要切成细末。将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后，将腌制好的猪排骨放入锅中煸炒至变色。
接着，将剪好的干辣椒放入锅中，翻炒均匀。加入适量的盐和少量的料酒，继续翻炒几分钟。最后，加入一些清水，炖煮15分钟左右，直到猪排骨变得酥烂。
炖煮期间，可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣的味道，可以加入更多的辣椒粉或者干辣椒。如果喜欢更麻辣的味道，还可以加入一些花椒。
最后，将炖煮好的辣子炒排骨装盘，撒上葱花点缀，并可根据个人口味选择加入一些蒜末。这样一道香辣可口的辣子炒排骨就完成了！
辣子炒排骨不仅口味独特，而且富含营养。猪排骨富含蛋白质和维生素B，对于补充体力和增强抵抗力有很好的效果。同时，辣椒富含维生素C和胡萝卜素，对于促进新陈代谢，增强食欲也非常有效。
希望大家能够尝试一下制作辣子炒排骨，享受辣味和香气的双重滋味！无论是冬天暖胃还是夏天开胃，辣子炒排骨都是一道不可错过的美味佳肴。快来动手试一试吧！
