炸蘑菇粘在一起的原因可能有以下几点：
1. 蘑菇表面含有大量的水分。在炸制过程中，水分迅速蒸发，使蘑菇表面变得粘稠，容易粘连在一起。
2. 油温不够。如果油温过低，蘑菇表面的水分蒸发得不够快，也容易导致粘连。
3. 炸制的时间和次数过多。每次炸制都会使蘑菇表面的水分减少，如果炸制的次数过多，蘑菇就会变得越来越粘稠，容易粘连。
为了避免蘑菇粘连，可以尝试以下方法：
1. 炸制前，将蘑菇用厨房纸巾擦干水分。
2. 油温要适中，一般建议在170-180摄氏度之间。可以通过扔一小块面包进油锅，看面包是否迅速浮起并变金黄色来判断油温是否合适。
3. 控制好炸制的时间，不要一次炸得太久，可以分几次炸，每次炸至表面微黄即可。
