清炖鱼用开水还是冷水（炖鱼用热水还是用凉水好）

凉水

清炖鱼用凉水比较好,凉水,尤其是山泉水炖的鱼,汤鲜味美。水煮鱼之类的是等水开了再放进鱼片,这样鱼肉质爽嫩。 

清炖鱼用凉水比较好，最好是使用山泉水，这样做出来的鱼味道更加鲜美。清炖鱼清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。清炖鱼以鲤鱼或鲫鱼为主要食材，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。