用小刀去皮。儿菜是芥菜的新品种，也被称为娃娃菜。儿菜的去皮方法跟莴笋的去皮方法是一样的，皮比较老的儿菜可以直接用手把外皮扒下来，或者用小刀沿着外壁轻轻的把皮去掉，比较嫩的儿菜可以不去皮。去皮时要注意刀具与手的距离，避免被划伤。
儿菜的皮怎么去除
可以削去外皮，或直接用双手剥掉外皮，就像去掉莴笋皮一样。首先，将刀紧贴外壁的位置，然后轻轻用力在外皮削个口。如果是比较嫩的皮，可以削皮也可以不削直接吃，注意削皮时不要用力过大。儿菜可以切成薄片食用，甘甜而不带苦味。儿菜去皮之前需要先掰成一小个的，方便清洗干净，先用菜刀去掉根底部老的部分，然后再去皮，最后再用清水冲洗，去掉小碎皮屑。
