制作馒头需要使用高活性干酵母，下面是制作馒头的步骤：
材料：
- 面粉 500克
- 干酵母 2克
- 白糖 20克
- 盐 3克
- 温水 200毫升
步骤：
1. 将干酵母放入温水中搅拌均匀，静置5分钟左右，待酵母发酵产生气泡。
2. 将面粉、白糖和盐混合在一起。
3. 将酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
4. 把面团放在案板上，揉搓几分钟，然后把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，或者直到面团体积变大两倍。
5. 面团发酵好后，取出来揉搓几次，然后分成若干个小面团，揉圆。
6. 把小面团放在蒸锅里，盖上湿布，再次发酵30分钟左右。
7. 开火蒸15-20分钟即可。
注意事项：
1. 发酵时间和温度要根据环境温度和湿度而定，可以根据经验进行调整。
2. 揉面团时，要揉到面团光滑有弹性，这样馒头才会口感好。
3. 发酵好的面团要放在温暖的地方，不要放在潮湿的地方，否则容易发霉。
4. 蒸馒头时，要用冷水蒸，不要用开水蒸，否则馒头容易破裂。
步骤如下：
材料： - 500克面粉 - 5克高活性干酵母 - 5克糖 - 5克盐 - 250毫升温水
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中。
2. 在面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 在温水中加入高活性干酵母，搅拌均匀并等待5分钟，直到酵母开始起泡。
4. 将酵母水倒入面粉中，搅拌成团。
5. 将面团放在台面上，用手揉搓10-15分钟，直到面团变得柔软和有弹性。
6. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵1-2小时，或者直到面团大小增加一倍。
7. 发酵后的面团取出，揉搓几次以排除气泡。
8. 将面团分成小块，每个小块约50克。
9. 将小块面团搓圆，放在蒸锅的蒸盘上，留下一些间隔空间，因为馒头会继续膨胀。
10. 盖上蒸锅盖，再次发酵15-20分钟。
11. 打开蒸锅，将蒸锅放在火上，大火蒸10-15分钟，直到馒头变得蓬松和有弹性。
