自制凉拌菜一般要用到麻油，白糖，陈醋，生抽，鸡精粉，剁椒酱，食盐等。下面介绍下凉拌木耳的做法。用料主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。
辅料：麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3.沥干木耳，大蒜切碎。
4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
8.最后放上两小勺麻油。
