腐竹一炒就烂是怎么回事（腐竹为什么炒完后变硬了）

这和腐竹的质量有关，腐竹应该用凉水泡，不应该用温水，更不应该用开水，还跟炒菜的技巧有关。

腐竹泡的时间太长了，再就是炒的时候有水 或者 时间也长了 就会这样子

腐竹一炒就烂，要么腐竹的质量太差，要么泡的太久，要么锅里没放油。