主料： 对虾500克
辅料： 鸡蛋150克 淀粉(豌豆)5克
调料： 大葱5克 姜7克 大蒜5克 味精3克 料酒5克 番茄酱8克 盐4克 白砂糖3克 醋5克 酱油5克 香油5克 辣椒油7克 植物油200克 豆瓣辣酱5克
做法如下：
1.对虾去皮，背部开刀抽取泥肠，洗净沥干水分备用，葱姜蒜洗净切好备用；
2. 把处理好的虾用蛋清、些许淀粉、清水均匀上浆备用；
3. 锅内注油烧热，然后下入虾肉过油炸至呈球状捞出；
4. 锅内留少许油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入适量姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球调料，开大火收汁后撒入些许葱花，装盘即可完成！
