原料：羊排、腐竹、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、香叶、生姜、大葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、香醋、盐。
羊排切块，焯水去血水，洗净备用。
锅中放入少量油，加入生姜和大葱炒香，再加入羊排翻炒。
加入适量料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
加入八角、桂皮、花椒粒和干辣椒炒香，再加入适量清水。
加入腐竹和少量盐，小火炖煮40分钟，直到羊排变软糯，腐竹吸收汤汁。
最后加入适量香醋和盐调味即可。
温馨提示：
羊排要选择肥瘦适中的部位，炖煮时口感更佳。
腐竹要提前用清水浸泡，炖煮时更容易吸收汤汁。
炖煮时要加盖慢炖，让羊排充分吸收汤汁和调料的味道。
加入适量香醋可以提鲜解腻，让羊排更美味。
