嘉兴蟹煲做法

500克高汤 适量（没有可以用清水代替），生抽 适量老抽 ，适量料酒， 适量糖 ，少许盐 ，少许姜 ，几片蚝油 ，适量现磨白胡椒粉 ，适量水淀粉， 适量螃蟹， 10克猪板油 ，200克葱 ，10根面团。

一酵母做法：中筋面粉 800克水 400克干酵母 8克白糖 20克面团二老窖法法法 中筋面粉 800克自制米，螃蟹蒸熟后，剥出蟹肉，用200克熬好的猪油熬制成蟹黄酱备用。

熬制时放生姜、黄酒以及少许盐，熬制过程大概5分钟左右，最后撒上葱花出锅