准备一块猪五花肉。选肥瘦相间的。
切方块儿。
冷水下锅，大火烧开，焯两分钟。
焯好捞出沥水备用。
准备葱段、姜片、花椒粒、大料、香叶、桂皮。
锅中加少许油，下入冰糖，小火炒至融化。
冰糖炒至发红。
下入五花肉，翻炒。
烹醋，加入生抽、耗油、葱姜、花椒大料、香叶、桂皮等，继续翻炒。
加水没过五花肉。
盖上盖子大火烧开，中火炖25分钟。
炖至肉软，烫汁收稠。
出锅，撒上香菜段。完成。
1.提前一天把肉泡在清水里，泡出血水，清洗干净。
2.煮肉。大火烧开之后，撇出浮沫，放入花椒大料香叶桂皮葱姜，煮熟，能用筷子扎透即可。
3.趁着肉热乎涂满蜂蜜，下锅炸。
4.炸好以后，放入热水里浸泡一下再捞出，这样吃的时候不会太硬，不过保存时间相对短一点儿。如果想长时间保存，就不过热水，吃的时候用热水泡一下。
