1、食材：鲻鱼500g，油适量，大蒜适量，盐3克，料酒两勺，生姜一块，红糖适量。
2、将鲻鱼去鳞，清洗干净，去头和尾，切成等长的段。
3、热锅炒鲻鱼段，等鲻鱼肉泛白了，放适量的清水，放入生姜片和葱段，去腥。
4、放红糖，上色，放适量的红烧酱油或者是老抽，上色，放适量的生抽，增味。
5、放适量的料酒，去腥，放适量的盐，收干一些汁，就可以装盘了。
1.鲻鱼洗净在身上切上花刀，葱姜切片。
2.鲻鱼身上撒上料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌十分钟上开水锅蒸10分钟左右。
3.在蒸好的鱼身上撒上蒸鱼豉油，再淋上烧热的猪油即可。
