1.
用料
鱼段 500克
食油 50克
料酒 20克
姜片 20克
京葱小段 30克
小米椒 2克
香菇 20克
番茄 30克
生抽 10克
老抽 5克
青蒜苗段 10克
做法：把500克鱼段清理干净，背部开两刀好入味；
2.
起锅放50克油，锅子转一转，使油铺开一点；
3.
待油烧热，鱼段拭去表面水分，下锅，至少保持30秒，一面煎黄，再翻面；
4.
两面都煎好，呈焦黄色，淋5克料酒；
5.
下5克葱、5克姜、2克小米椒，略煎；
6.
下20克香菇、10克番茄片；
7.
加1000ml热水
8.
改中小火，下5克盐、10克蕃茄酱、5克生抽、3克老抽
9.
中间翻面1次，焖煮至鱼段入味；
10.
鱼汤尚有余量时，下20克青蒜苗段，煮2分钟关火
11.
装盘，鱼段的家常做法完成
