烤着吃最好吃
因为手钓的小管很小，而且肉嫩，直接处理容易碎，烤着吃可以保持鲜嫩的口感，也可以有效地防止肉质散开导致口感下降
除了直接烤着吃，还可以配合适量的辣椒、蒜末、姜末、盐、酱油等调料，加以腌制一下再烤，味道更佳
此外，手钓小管还可以配以烤面筋、蔬菜等一起食用，口感丰富多样
主料：鱿鱼(350克)。
辅料：香菇(20克)、冬笋(50克)。调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
做法:
将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
香菇去蒂，洗净，切菱形片；
冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
