100斤卤水加多少封油（100斤卤水放多少葱油）

对于五香卤水来说，封油的厚度不能太厚，以一厘米厚度的油层为标准即可。对于麻辣卤水来说，厚度就要多一点，大概在四厘米左右。对于盐水卤，大概两厘米左右即可。

我这里的所说的封油，使用的都是卤制食材过程中自然产生出来的油脂，这些油脂味道比较浓郁，而且味道上也不会和卤味成品的味道相冲。对于卤菜味道的提升有很大的帮助