辣炒光鱼简单做法
第一步：
准备狗光鱼400克，青红辣椒20克 大蒜10克，
面粉30克， 调料：味极鲜30克，米醋50克，
蚝油20克，香菜一颗 上述食材备好待用，
第二步：
将狗光鱼打花刀剁成大块，青红辣椒切大块，
大蒜切片，葱姜切片，同时准备烧热油锅。
第三步：
油温烧至6成热，下入拍好面粉的狗光鱼，
下入后不要立即搅动，炸一会在翻动（目的是不易碎），
炸制3分钟，捞出控油，油温很高，小心一点。
第四步：
锅留底油，依次炒香蒜片 葱姜片，
倒入味极鲜 米醋 蚝油加一碗清水，
烧开后放入炸好的狗光鱼，小火炖至3分钟，
放入辣椒块转大火再炖1分钟。
第五步：
出锅装盘，这样一道辣炒狗光鱼就做好了，
首先把狗光摘洗干净，锅中加底油加葱姜八角，花椒，干辣椒，蒜瓣炒出香味，加醋一烹，酱油适量，盐，调好颜色口味，加入适量水，放入狗光，急火烧开，入味。 鱼快成熟时，加适量耗油，急火收汁，加入青红辣椒条，香菜段，一锅美味的辣炒狗光就可以出锅了。
