狗光鱼是一种鲜美的海鲜，炖煮是一种常见的烹饪方法。首先，将狗光鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
然后，准备一些配料，如姜片、葱段、料酒和盐。
接下来，将狗光鱼放入炖盅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和料酒。将炖盅放入炖锅中，用中小火炖煮1-2小时，直到鱼肉变烂。
最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。炖煮过程中要注意火候，保持适度的温度，以保持鱼肉的鲜嫩口感。炖好的狗光鱼汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩可口，营养丰富，是一道美味的家常菜。
法/步骤
00
将狗光鱼处理好，处理方法参看经验《假日厨房乐——怎么炸酥香狗光鱼》中的部分。撒上一点点儿细盐，不要多了。
01
将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。
02
热锅熟油，放入处理好的狗光鱼，一面见油后，翻过来让另一面见油。
03
往锅中稍微炸了一下的狗光鱼身上洒倒酱油。
04
加入辣椒段儿、八角，也可再加入姜、蒜片，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。
05
炖制过程中尽量不要翻动鱼，可用手端起锅把逆时针旋转带动锅中鱼动。炖至基本收干汤汁，关火。
06
装盘，撒上葱花葱丝。
07
不喜葱花的可以加入香菜，个人随意就好。好了，趁热吃吧，鲜嫩着呢。
