家常炖海鲶鱼的做法步骤
步骤 1
新鲜的海鲶鱼收拾干净。
步骤 2
用菜刀改花纹，斜着切左一刀右一刀，但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观，二是入味
步骤 3
热锅放油，花椒大料爆锅，放入饮用水，水量要控制好不要太多了，比鱼少些，然后把鱼轻轻放进锅里，不要随意翻动，放入料酒，生抽，用锅铲往鱼上浇汤，不要翻动鱼，这样鱼不会散。大火烧开，中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃，一般15分钟左右即可，开锅盖，调味道，大火收汁。
步骤 4
出锅
红烧。
1.海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。
2.姜切片，葱斜切成段。
3.起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟。
4.锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖。
5.再加入适量的水，大火烧开。
6.加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可
