1冷冻鲅鱼化冻，切段，清洗干净。
2鲅鱼段用厨房纸巾吸干水分，沾干面粉放油锅中，煎至两面金黄，盛岀。
3锅中留底油，放入葱段姜片和大蒜炒香，放蚝油生抽一丢丢食盐和白砂糖炒匀，加热水和煎好的鱼块，小火慢炖。
4出锅前，放红椒段和小葱段，翻炒收汁。
以下是我的回答，冻过的鲅鱼家庭做法如下：
鲅鱼解冻后，去头去内脏等处理干净，用清水冲洗干净备用。
准备配料，包括蒜、葱、姜、花椒等。
起锅烧油，把准备好的花椒倒入锅内翻炒。待爆出香味后将花椒捞出扔掉，然后将处理好的鲅鱼倒入锅内煎一会。
煎好的鲅鱼盛出，放入切好的葱姜蒜，再放入适量的郫县豆瓣酱。待炒出红油时，再放入适量的生抽、醋、料酒及糖，大火烧开。
烧开后3-5分钟后，将鲅鱼翻面。
加入适量的清水没过鲅鱼，然后大火烧开。之后转小火炖煮10-15分钟即可。
以上是制作鲅鱼的一种方法，您可以根据个人口味进行调整。
