什么是山海酱

海山酱是台式酱料中很重要的基础酱料，利用海山酱可以调制出许多不同的酱料。可作为粽子，甜不辣，蛤蜊煎的蘸料。

海山酱的介绍

[原料/调料]在来米粉 2大匙 酱油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2又1/2杯 盐 适量 甘草粉 少许 味噌 1大匙蕃茄酱 少许

[制作流程]将所有材料放入锅中，一起调匀煮开放凉即可。可用於粽子沾酱。海山酱的作法和米酱相同，只是在材料里多放了味噌和蕃茄酱一起调匀。这里特别要留意的是，蕃茄酱绝对不可以加太多，以免蕃茄酱的酸味盖过其他材料的味道。