步骤 1
将买回来的青菜在太阳底下晒一会儿，去除表面的水分
步骤 2
将晒好的菜，装到无水无油的玻璃瓶内。 注意：不能晒的太过了，我这个就晒的太过了…只需要晒干青菜表面的水分即可
步骤 3
烧开水，将开水浇入瓶内，灌满瓶口，盖上瓶盖，放置在阴凉的地方，静置一天半的时间，等待菜叶发黄
步骤 4
待菜叶发黄后，打开玻璃瓶，将菜倒出来，清洗干净； 将玻璃瓶也清洗干净。
步骤 5
将清洗干净的菜叶拧干水分（就像洗衣服时拧干衣服一样），装入玻璃瓶内，倒入浆水引子
步骤 6
再加入煮完面条的面汤（温热的时候倒入瓶内），盖上盖子，放置在阴凉避光的地方。 静置1天左右
步骤 7
静置1天后，打开瓶子，将上下的酸菜翻一下，调换位置。 然后将瓶中的酸水倒入锅内煮沸，煮的过程中要用勺子撇去浮沫。 煮沸的酸水稍微晾一会儿，然后再倒入瓶中，浇在酸菜上。
步骤 8
最后盖上盖子，将酸菜瓶放置在阴凉避光处，放置1天左右就可以吃了。
1、将青菜摊开凉蔫，摘掉黄叶子，在清水中淘洗干净；
2、把大汤锅洗净，将水烧开，把洗好的青菜放进开水中搅动，迅速捞出；
3、将青菜放入洗净的罐子中，加入面汤，面汤要淹没过青菜；
4、在罐子里加入一些浆，加速青菜的发酵；
5、在第三天青菜变黄时，倒掉一部分汁水，重新加入一些新鲜面汤搅拌；
6、在第五天，酸菜已经完全发酵成功，将酸菜装起来放进冰箱保存即可。
