千张焯水要放盐吗（千张焯水后要冷水冲凉吗）

不需要放盐，但是可以放些碱。千张焯水时加入一点点的食用碱，可以让千张更嫩滑柔软，但如果你不喜欢也可以不加，直接焯水去除豆腥味就可以了。千张是我国的传统豆制品，它形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。千张中含有铁，钙，蛋白质等多种营养元素，还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。