主料
肋排500克
辅料
八角2个
桂皮1小块
姜2片
独头蒜1个
大葱白1段
青尖椒2个
红尖椒2个
豆豉20克
配料
甜糯米酒2大勺
老抽1大勺
豆豉辣酱1大勺
豉香排骨的做法步骤
1.排骨焯水洗净。
2.准备好葱、姜、蒜。
3.我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。
4.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。
5.下料酒和葱姜蒜，炒香。
6.再下豆豉辣酱，炒匀。
7.再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。
8.在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。
9.排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。
10.另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。
11.将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。
12.至水分收干、汤汁十分浓稠即可。
步骤1/7
排骨王，飞水
步骤2/7
配料切好备用
步骤3/7
起油锅暴香姜蒜
步骤4/7
加排骨翻炒
步骤5/7
加适量水煮10分钟
步骤6/7
水干加辣椒生抽炒均，再加葱白翻炒起锅
最后一步
出锅，装盘
