红油猪肚片
原料：猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。
调料：葱丝、精盐、味精、花椒油、绍酒、香油、鸡精、白糖、生抽、辣椒油各适量。
准备工作：
1.青笋去根、去皮，洗净，先顺长切成长条，再切成片。
2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥去水分。
3.锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。
4.猪肚洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出洗净。
5.锅中加水烧沸，放入猪肚煮熟，捞出晾凉，切成抹刀片。
做法步骤：
1.锅置火上烧热，放入香油烧至八成热，下入葱丝炒出香味。
2.盛入碗中，加入白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精调匀成味汁。
3.猪肚片、青笋片放在容器内，加上味汁拌匀，腌渍入味。
4.码放在盘内，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌匀即可。
第1步.用剪刀把猪肚剪开
第2步.把可见的、成型的白油用刀剔除
第3步.用清水涮涮干净
第4步.倒一大锅水，把猪肚放进去，其他的啥都先不放，把水烧热就关火
第5步.先煮过一遍的猪肚捞出来，锅里的油水混合物全部倒掉，这时候的猪肚已经变的有板有型了，用手能很方便的抓住，把猪肚上的白膜用刀刮干净
第6步.洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！大火烧开，小火煮，大约得40分钟
第7步.酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻
