时间大约为9-10月份。华北地区9-10月份以鲜葱上市，鲜葱的叶绿质嫩，含水量大，只能即购即食，不能长久贮存。
山东的三辣是葱、姜、蒜。其中就有大葱。
葱、姜、蒜是我们生活中最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”。
山东盛产葱姜蒜，产量大、品质高。章丘大葱、莱芜生姜、金乡大蒜都是声名远播。对于注重养生的我们来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外，营养配伍，可以使菜肴鲜美可口。
说起“葱”和“蒜”，山东人是可以生吃的，你可以脑补一个山东大汉吃煎饼卷大葱的样子，还有吃水饺就大蒜嘎嘣脆的感觉
阳历10月下旬和11月上旬就可以收了。根据地区的不同也有一定的差别，但间隔的时间不会太多。山东大葱最是有名尤其是章丘大葱。
