材料
青鱼1000克，金针菇300克，青红椒、葱姜蒜少许，油、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、胡椒、酱油、糖、醋适量。
做法
1、金针菇焯水用水冲一下。
2、青鱼去鳞、内脏洗净劈两半，鱼身划几刀用料酒、盐、胡椒粉腌制个把小时。
3、用空气炸锅烤制腌好的青鱼。
4、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱。
5、放酱油、糖、醋、金针菇和烤好的青鱼焖煮10分钟。
6、放盐和鸡精调味。
7、放青红椒后即起装盘食用。
1、鱼收拾干净用料酒盐姜片白胡椒粉腌制。
2、豆芽煮熟备用。
3、把鱼裹上一层淀粉。
4、 用油炸一下，炸的骨头都酥酥的是最好吃的。
5、鱼肚子里塞葱姜蒜和辣椒，烤箱200烤10分钟。
6、 把料放在盘子里。
7、多放点油，炸香辣椒。
8、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、加水，煮开加盐酱油白糖调味。
10、 把鱼豆芽放在碗里。
11、 煮好的汁倒在上面，放锅里炖一下更好吃。
12、撒上香菜熟芝麻就可以啦。
13、入味儿了更好吃，建议大家炖一下。
