主料
长茄子3颗，蒜5瓣，猪肉适量，酱1勺
辅料
盐适量，鸡精适量，酱油一勺，老抽一勺
1. 长茄子切丝，比筷子略粗即可
2. 蒜切碎，猪肉将肥瘦肉分开切，肥肉切丝，瘦肉切片。我喜欢用后腿肉炒菜，可以先将肥肉丝靠出油，变成油吱啦，这样就不会吃起来口感肥腻，再炒瘦肉，瘦肉会很像。
3. 热锅起油，先将肥肉靠干
4. 再炒瘦肉和蒜末，加十三香少许
5. 下茄子煸炒，期间加酱油少许，老抽少许，淋水大火勤翻，炒至茄子软
6. 添水
7. 加酱一勺，盐一勺，划开后中大火边炖边收汤
8. 待汤汁收好(不要完全收干，留一点拌面或者拌饭都超赞)，加鸡精出锅
