鳝鱼蒸饭正宗做法如下：
材料：
鳝鱼：适量
大米：适量
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤：
鳝鱼处理：将鳝鱼洗净，去除内脏和骨刺，切成段状备用。
大米处理：将大米洗净，浸泡30分钟后沥干水分。
调味料：将姜片、葱段、料酒、生抽、盐混合成腌料，将腌料均匀涂抹在鳝鱼上，腌制15分钟。
蒸饭：将腌制好的鳝鱼放在大米上，均匀分布，加入适量的清水，水面稍高于大米表面。然后放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到米饭熟透。
出锅：蒸好后，取出蒸锅，撒上葱花作为装饰。可以根据个人口味加入一些食用油提升口感。
这样制作出来的鳝鱼蒸饭，米饭香糯，鳝鱼鲜嫩，口感丰富。可以搭配一些蔬菜或者配菜一起享用。
材料：
土豆150克，鳝鱼100克，香米50克，水适量，葱花少许
做法：
1.土豆去皮洗净切丁，鳝鱼洗净切片。
2.香米略洗，同土豆腊肉一起放入碗中，混合均匀，
3.加入适量清水，
4.放入电饭煲蒸屉中，
5.在煮饭的同时一起蒸，
6.煮饭结束，揭盖，
7.取出蒸好的腊肉饭，在表面撒上葱花，趁热食用。
