为什么要焯水（为什么不建议焯水木耳）

蔬菜要焯水的原因多数是因为蔬菜中含有草酸等有害物质，通过炒水可以有效的去掉大部分都是。

肉类焯水的目的是，去掉肉类中残余的血水，去掉肉的腥味。

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保持色泽。

2.

去草酸。

3.

杀菌、去除农药残留。

4.

帮助去皮。

5.

去除毒素。

6.

去除腥味、降低嘌呤一、草酸含量高这些食物有：菠菜、空心菜、苦瓜、茭白、苋菜、鲜竹笋这些蔬菜含有草酸，过量食用草酸影响人体钙铁吸收，【焯水方法】沸水下锅焯5-10秒左右草酸高的蔬菜做汤