石头门坎素馅，需要准备绿豆芽1000克 黄花菜25克 天津面筋150克 木耳干1块 香干3大块 香菇(干)20克 香菜200克 粉皮2卷
辅料
王致和红腐乳3块 芝麻酱75克 腐乳汁少许 芝麻香油大约100克 姜1块 味精少许 淀粉30克 盐适量 水180克 面粉1500克 温水 （和面用水：按55%水量） 830克 面肥1块 纯碱 适量。1.
先将绿豆菜洗净用清水浸泡30分钟，然后入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，用刀截成大约2厘米长的段控去水分。香菜洗净切成1厘米长的段。香菜根切末留着炝锅用2.粉皮面筋也分别切成1厘米见方的小块，香干切0.5厘米的小丁
干黄花菜和干木耳用凉水泡发后洗净，黄花菜切1厘米长的段，木耳切小丁 。
香菇洗净后泡发，切小丁，香菇水留着调淀粉用。
姜切末。3.碗里加入王致和红腐乳3块用少许腐乳汁懈开，加入芝麻酱，最后再倒入50g的芝麻油调匀。
4.炒锅倒入香油。用姜末和香菜根炝锅，下入香菇丁翻炒。
将30g淀粉用泡发香菇的水和清水共计180g懈开倒入锅中翻炒至浓稠后关火，加少许味精，锅略凉后加入香菜拌匀。5.等锅完全凉下来后将以上切好的食材全部加入，翻拌均匀。最后再将调好的腐乳麻酱汁倒入，翻拌均匀，加入适量的盐调味。
一盆素馅调好了.6.1500g面粉加入面肥用830g温水和成面团这个水量比蒸馒头面团略多点就行，发酵至2倍大后加适量纯碱揉匀，饧面30分钟后开始做剂子，包包子了。
蒸锅加水烧开后，将包子放入，大火上汽后10分钟就可以了，白白香香的大素包开吃了。
