冻牛肉西红柿家常做法,西红柿炖牛肉【用料】 去皮西红柿300克，牛肚囊肉500克，葱段、姜片、植物油、高汤(1500克)、料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、香菜末各适量。【制法】(1)西红柿切滚刀块，用植物油炒软。(2)牛肉切块，先用沸水焯洗；勺中加油烧热，放葱姜煸出香味，烹入料酒，加牛肉煸炒，加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖至熟烂，然后加入西红柿炖软，加味精，撒香菜末即成。
【特色要点】(1)牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，半汤半菜，美味可口。(2)牛肉是韧性原料，需用小火长时间煨烂；西红柿质软嫩而水分足，要在牛肉成熟后加入，以保持火候统一。
准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，凉水侵泡30分钟；
西红柿去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；
洋葱切成小丁 牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块.倒入料酒。
大火烧开，撇去浮沫。将肉块捞出。炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。
放葱段、姜片爆香。放洋葱丁炒香。
