准备材料：豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g1、先将豆笋用凉水浸泡一晚，大概10小时2、泡到豆笋里外都变软就可以了3、把泡好的豆笋切斜刀段4、葱姜蒜切末，小红椒切小粒5、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香6、倒入豆豉香辣酱炒制片刻7、再放入生抽、老抽、糖炒匀8、倒入豆笋翻炒半分钟9、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟10、待汤汁收的差不多时放入红椒粒11、再根据自己口味放少许盐，炒匀即可
原料，豆笋250克，冬笋片，冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克，色拉油100克，葱姜丝各五克，料酒十克，酱油50克，精盐味精，花椒油各适量。
做法：1：豆笋用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净挤干水切成段，二2：锅内放油烧成八成热时放入豆笋，炸至呈金黄色，捞出控净油，3：炒锅加油，用葱姜爆锅加精盐，鲜汤，味精，料酒，酱油，炸好的豆笋开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时淋花椒油出锅装盘即成。特点：汁浓味厚，咸香适口。
