1、米汤或淘米水
可以选择用家里经常可以看见的淘米水或者是在煮饭之后饭中的米汤进行泡开,这样既可以将蕨菜中的有害物质清除干净,也可以将蕨菜泡发的比较彻底,当然也可以将干蕨菜置于盆中加入适量的清水之后,再放入白棉糖,这种泡发蕨菜的手法也是很有效的。
2、开水烫
干蕨菜在浸泡之前需要先将其置于清水中清洗一段时间之后再将其浸泡,这样可以将蕨菜中残留的有害物质或者是灰尘清理干净,浸泡的时候要选择用开水浸泡一天一夜的时间之后,再将蕨菜捞出去除蕨菜叶子上比较老的部位之后,即可将其置于清水中清洗干净之后即可食用。
泡发干蕨菜方法：
1、用冷水泡发可以把干蕨菜放入盆子中，加入淘米水或者米汤浸泡，浸泡时间要超过八小时，然后把它取出再用清水把它洗净，就可以按自己的口味去烹调它他。锅中放水，烧开后放入蕨菜焯烫下水，两分钟后捞起，用清水再冲洗浸泡十分钟。干蕨菜焖肉的做法：主料：干蕨菜适量、姜适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉适量1、干蕨菜泡发洗净切段。
2、五花肉切片，姜切片。
3、锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4、煸至两面金黄5、倒入两勺海鲜酱。6、再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。8、再加适量的盐。9、加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。10、10分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
