芋艿洗净、去皮。
步骤3
切滚刀块。
步骤4
生姜切片。
步骤5
1根小葱切葱花。
步骤6
将锅中水煮沸、下2片姜、小葱、料酒、鸭块。
步骤7
烧水10分钟。
步骤8
捞出、沥干。
步骤9
把鸭肉和芋艿放入砂锅中，锅中放入蒜瓣、3片生姜、3克料酒、1升清水。
步骤10
大火煮沸后、中小火慢炖40分钟。
步骤11
加入盐、白胡椒粉、拌匀、再炖15分钟。
步骤12
大火收汁装盘、撒上葱花即可使用。
芋头鸭肉是一道非常美味的菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：鸭腿2只，芋头500克，生姜3片，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、白糖各适量。
步骤：
1. 鸭腿洗净，用刀剁成块，放入开水中焯水，捞出沥干。
2. 芋头去皮，切块，放入油锅中炸至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入鸭块翻炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 当鸭肉炖至八成熟时，加入炸好的芋头块，继续炖煮。
6. 等芋头和鸭肉都炖熟后，调整火力收汁，出锅即可。
这种做法既保留了鸭肉的鲜美，又让芋头吸收了鸭肉的香味，非常美味。
